Ricetta Fagottini di Verza accompagnati da lenticchie verdi

marzo 29, 2018 10:59 am Pubblicato da Lascia il tuo commento

La verza è un cavolo molto ricco di vitamine A C e K utile per la coagulazione del sangue, ricco di potassio, fosforo, ferro, calcio e zolfo. Le lenticchie verdi anch’esse con alto contenuto proteico (ottimo sostituto della carne), ricche di fibre, folati, potassio,fosforo, calcio, ferro e zinco.

Ingredienti per 4 persone

1 Cavolo verza piuttosto grande
Riso integrale basmati
Cipolla
Carota
Sedano
Porro
Sesamo
Affettato di mozzarisella alle spezie
Tamari
Olio extra vergine di oliva,
200 gr di lenticchie verdi
Cipolla bionda

4 Pomodorini ciliegina o datterino

 

PREPARAZIONE

Cuocere 150 gr. Di riso basmati integrale e lasciarlo raffreddare.
Tagliare la cipolla, carota, sedano, porro in piccoli pezzetti e sbollentarli in poca acqua bollente per 1 minuto.
Passare il riso raffreddato sotto acqua corrente fredda, scolarlo bene, aggiungere le verdure sbollentate e raffreddate.
Unire la mozzarisella alle spezie, il sesamo, il tamari qb, poco olio extra vergine di oliva e amalgamare tutto.
Aggiungere un pizzico di zenzero in polvere.

Lavare le lenticchie.
Affettare una cipolla e farla appassire in una larga teglia.
Unire le lenticchie, farle insaporire, aggiungere un cucchiaio di tamari e due foglioline di salvia, amalgamare e aggiungere acqua calda sino a coprire le lenticchie.
Cuocere per 20′ ca, fino al completo assorbimento del liquido.
A cottura ultimata unire i pomodorini tagliati a spicchi.

Togliere otto foglie esterne del cavolo verza, le più grandi e le più verdi
In una casseruola larga portare ad ebollizione un litro di acqua ca.
Immergere le foglie del cavolo verza due alla volta per 3 minuti, scolarle e adagiarle su di un canovaccio per asciugarle.

In ogni foglia mettere un cucchiaio abbondante di impasto, chiudere la foglia su se stessa a formare un fagottino, (incidere la costa se ostacola la chiusura del fagottino).
Appoggiarli su la teglia del forno, passare un giro d’olio veloce e cuocere per 15′ comunque fino a che la foglia non abbia assunto un colore bronzato.
Toglierli dal forno e aspettare qualche minuto prima di adagiarli in un vassoio su cui aver già versato le lenticchie calde.

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Questo articolo è stato scritto da terrapura

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