SPAGHETTI DI GRANO SENATORE CAPPELLI, GIROLOMONI

Nuovo prodotto

 SPAGHETTI DI GRANO SENATORE CAPPELLI, GIROLOMONI, 500 GR

7 Elementi

1,95 € tasse incl.

GIROLOMONI SPAGHETTI SENATORE CAPPELLI

Gli spaghetti Senatore Cappelli trafilati al bronzo Girolomoni sono prodotti utilizzando semola di grano duro della varietà Senatore Cappelli, coltivata con metodo biologico, dai soci della cooperativa sulle colline marchigiane. Il Senatore Cappelli merita certamente un posto di privilegio fra le varietà di frumento duro di vecchia costituzione, perché è stata la prima varietà “eletta”, selezionata da Nazareno Strampelli, il “mago del grano”. Chiamato così in onore del senatore abruzzese Raffaele Cappelli, promotore nei primi del '900 della riforma agraria, è un grano ad alto contenuto proteico di notevole altezza (può raggiungere i 180 cm) e difficile da coltivare perché a rischio di continuo allettamento dovuto principalmente al vento e alle piogge. La varietà Senatore Cappelli, la si può definire comunque una "varietà eletta", sia perché ha eccezionali caratteristiche proteiche ed organolettiche, sia perché progenitrice di moltissime altre varietà coltivate ancora oggi.

La pasta Girolomoni, prodotta col 100% di semola ottenuta da questa varietà di frumento, è trafilata al bronzo ed essiccata a basse temperature in tempi molto lunghi (circa 26 ore per la pasta lunga e circa 10 ore per la pasta corta) al fine di mantenere tutti i principi nutritivi ed organolettici della materia prima anche nel prodotto finito. Eco Attitude Oltre a praticare un metodo di agricoltura che non prevede l’uso di sostanze chimiche di sintesi, nella collina di Montebello si utilizza energia da fonti rinnovabili, in parte autoprodotta. Si adottano sempre nuove soluzioni per un packaging biodegradabile e più ecologico; si promuovono comportamenti sostenibili all’interno dei luoghi di lavoro, senza mai dimenticare di interagire con gli interlocutori della filiera. In tal senso, Girolomoni® si propone di andare “oltre il biologico”, con amore autentico per la terra e profondo rispetto per le persone che la abitano.

Specifiche Alle farine che passano alle impastatrici viene aggiunta solo acqua, proveniente da una sorgente che non ha agricoltura industriale a monte. La pasta lavorata, appena uscita dalle trafile, contiene circa un 30% di umidità e deve perciò essere sottoposta a un processo di essiccazione che la porti ad un massimo del 12,5%, solo così può assumere la giusta consistenza ed avere un tempo di conservazione di almeno 2 anni. Essendo la politica aziendale indirizzata alla qualità delle proprie produzioni, l’essiccazione avviene a temperature basse, da 45° a 55°C, con brevissimi picchi che non superano mai i 68°C. Solo così non vengono alterati i principi nutritivi ed i contenuti organolettici presenti nelle materie prime utilizzate. Ingredienti Semola di grano duro varietà Cappelli*. (*da agricoltura biologica)

Denominazione: Pasta di semola di grano duro “Cappelli”

Ente di Controllo: IT BIO 006 Agricoltura Italia

Distribuito da: Gino Girolomoni Cooperativa Agricola - via Strada delle Valli, 21 - 61030 Isola del Piano (PU) - Itala

Consigli d’uso Le proporzioni indicative consigliate sono di un litro di acqua e circa 10 grammi di sale ogni 100 g di pasta. Aggiungere il sale in abbondante acqua bollente, cuocervi la pasta, scolare, condire e servire. Il tempo di cottura è di 8 minuti. Conservazione Cons

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